鸡蛋这个东西真是神奇,同样是做饼干,加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松;如果只加蛋清,饼干就会变得很脆,会增加硬度;要是只加入蛋黄,饼干就会变得很酥,很酥。 蓝莓蛋黄饼原料:低筋面粉 200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。做法:
1.先把黄油和糖粉拌匀,颜色略白即可。
2.分两次倒入蛋黄,并搅匀。
3.筛入面粉,加入果酱。
4.揉成淡紫色的面团。
5.把面团用手搓成圆筒状,用保鲜膜包好,且两端捏紧,放入冰箱冷冻1小时。
6.将冰冻后的面棒取出,切成0.5厘米薄厚的切片。
7.排入烤盘,放到烤箱上层烤15分钟。
文章来源: 池寅骏
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写的太好了!