普通面粉包饺子的和面步骤如下：

1. 准备面粉、水、盐和适量面粉。

2. 将面粉舀在和面盆里，加入1克食盐，并搅拌均匀。

3. 面粉里少量多次的注入40-50度左右的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉搅拌成絮状。

4. 将搅拌成絮状的面粉慢慢揉成表面光滑的面团，覆上保鲜膜或湿布静置10分钟。

5. 将饧好的面团取出放在面板上，反复按揉，然后将面团一分为二，取一半搓揉成长条状。

6. 用刀切成一个个大小相当的小剂子，将小剂子按扁，撒上一些面粉防粘。

7. 用擀面杖擀成中间略厚四周较薄的饺子皮。

8. 最后放入饺子馅，捏成自己喜欢的饺子形状即可。

在包饺子前，面团要在包饺子前提前两小时和好，让面团有充足的醒面时间。两小时内最少要有两次的揉面时间，每次顺一个方向揉面团，使面团充分上劲。饺子面皮硬，主要问题是面团和硬的原因。和面团不是加上水就直接揉成面团，要先搅拌面絮。面团的软硬实际是视面絮大小撑握的，面絮越大揉出的面团就软，反之，面絮碎小揉