步骤/方式1

第一步，鸡排横着切成薄片，用刀背或者肉锤敲打，一块排变得又薄又大。

步骤/方式2

第二步，鸡排加入姜丝、葱段，挤入一些柠檬汁，抓匀腌制10分钟，这个步骤主要是去腥，用柠檬汁比用料酒好太多。

步骤/方式3

第三步，腌制去腥的鸡排加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺胡椒粉、100毫升清水抓匀，继续腌制半个小时。这个步骤主要是让鸡排迅速入味，并且吸收水分，时间充足的话可以腌制一晚上。

步骤/方式4

第四步，腌制入味之后就是最后一步了，加入两勺玉米淀粉、三勺木薯淀粉抓匀，在加入一勺食用油锁住水分，

步骤/方式5

第五步，腌制好的鸡排就可以煎了，自己在家做完全不需要油炸，用不粘锅或者电饼铛中火煎就可以了，煎至两面金黄就可以了。

步骤/方式6

装盘开吃