材料

中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，馅：，香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油

做法

1.发面： 中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；

2.温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；

3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；

4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；

5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

6.馅： 香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；

7.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；

8.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；

9.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；

10.快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；

11.包韭菜盒子：拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；

12.合拢皮，边上用叉子压一压；

13.煎韭菜盒子：锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；

14.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；

15.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。

韭菜盒子怎么做 扩展

材料

主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

做法

1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎

3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些

4、将和好的馅包在面皮里，裹好

5、煎锅下油，小火两面煎黄即可

材料

主材：面粉

馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋

调料：花生油、盐和味精

做法

一、面：

1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：

1、鸡蛋液打匀；

2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

4、水发虾米垛碎；

5、韭菜洗净控干水分，切碎；

6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：

1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：

1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

韭菜盒子怎么做 扩展

主料：韭菜盒子面皮12个、沙拉油适量、馅料300公克、洋葱300公克、水50㏄、盐7公克、鸡粉4公克、细砂糖1茶匙、咖哩粉1大匙、奶油1大匙、太白粉水1.5大。

做法

1.洋葱切丁；将锅烧热加入1/2茶匙油，放入绞肉和洋葱丁，用中火炒约3分钟。

2.在作法1的馅料中加入咖哩粉炒约1分钟，再加入水和其余调味料，用小火煮约2分钟。

3.最后再加入太白粉水勾芡，盛出装盘待凉放入冰箱冷藏备用。

4.在面皮上放上作法3约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。

5.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法4包好的洋葱咖哩盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可

【主料】

精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克。

【辅料】

酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。

步骤：

1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。

3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成

韭菜盒子怎么做 扩展

制作用料：面粉500克、苋菜(紫)150克、韭菜250克、木耳(水发)150克、鸡蛋4个

辅料：花生油30毫升、食盐6克、白胡椒粉2克、香油1勺、生抽1勺、水300毫升

制作方法

1.紫苋菜洗干净

2.把开水加入苋菜里面，取汁

3.面粉中加入温热的紫苋菜水，搅拌均匀

4.和成光滑的面团，静置醒一会备用

5.鸡蛋打散

6.锅中热油，蛋液倒入，用筷子快速搅散，晾凉

7.虾皮切碎

8.韭菜提前用香油搅拌下，木耳切碎放入，把虾皮也放入，鸡蛋也放入

9.放入白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀即可

10.将醒好的面团，揉匀，搓成长条，切小挤子

11.擀成中间厚，边缘薄的皮

12.包入馅

13.周围压实

14.自下而上捏一圈褶

15.利仁电饼铛预热

16.抹上油，摆入盒子

17.选择烙馅饼程序

18.听到提示音时即可，可以选择小火，我觉得利仁电饼铛温度偏高些

韭菜盒子怎么做 扩展

食材清单

韭菜 250g 、 鸡蛋 3个 、 面鱼干/虾皮 适量 、 耗油 半勺 、 色拉油 2勺 、 食盐 适量 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 超市买的手抓饼 5张

烹饪步骤

步骤1/6

鸡蛋打散炒一下

步骤2/6

韭菜洗净切碎，放耗油，葱沫，姜沫，色拉油调馅儿，调好后放入面鱼干/虾皮，盐（放虾皮含盐的话后面少放盐。）调匀！

步骤3/6

准备一张手抓饼放馅儿！

步骤4/6

手抓饼对折封口！

步骤5/6

小火慢煎！（不要放油，手抓饼含油）

最后一步

出锅啦！