材料

切片猪肉 0.5-0.7 碗

大蒜 1 碗

干辣椒 2 条

蒜头 2 粒

预备工作：

一、猪肉切成片放在碗，加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒（本贴放白兰地）、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖，用手抓至起胶，再放1茶匙左右的水，再抓至水被吸收，放入半茶匙左右水淀粉，用手抓匀；

二、大蒜切成段，白的部分破开切成块；

做法

一、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用；

二、另起锅，慢火，先放辣椒，用勺推动，逼出辣椒颜色，如果急火，不但逼不出颜色，辣椒很容易过焦；

三、倒入蒜片，开大火；

四、爆出蒜香后倒入大蒜，翻炒几下，点放精盐和胡椒粉，翻炒至6-7成熟；

五、倒入滑炒过的肉片，洒 1 茶匙料酒（或白兰地或高度酒），兜均匀即可上盘。

大蒜炒肉怎么做 扩展

1/11 准备好猪肉和大蒜



2/11 将猪肉过下水，去腥味



3/11 猪肉切片，大蒜斜切块



4/11 先放肥猪肉，然后加少许油和姜片



5/11 然后加入瘦肉编炒



6/11 炒至发白，放入大蒜根



7/11 加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，爆炒



8/11 颜色变深了，不要煮



9/11 快要炒好放入大蒜叶编炒片刻

大蒜炒肉怎么做 扩展

食材：五花肉 、 大蒜

步骤1/4

将肉切片，大蒜切段，先将肉放入锅中小火翻炒，加点盐入味，乘出（单独先炒，以免肉质太老）

步骤2/4

将大蒜切段备用

步骤3/4

开炒大蒜，热锅凉油，先放入大蒜根部的蒜白翻炒一会，再放入大蒜的叶部，这样保证熟的程度差不多。

最后一步

加入事先炒好的肉，一块翻炒，加入少需盐和生抽，加入少许的辣酱粉，等蒜白呈现微黄色时候即可出锅咯～