二者的主要区别如下：

第一、 花椒和麻椒的产地有所不同：其中花椒产地覆盖面极广，在中国的分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；而麻椒则在特定产区，仅是四川省、贵州省地区的特产。

第二、 花椒和麻椒的外观和味道不一样：其中花椒颜色重，偏棕红色；而麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；另外麻椒的味道比花椒重，特别麻。

花椒和麻椒有哪些区别 扩展

1、产地区别：麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫臭花椒。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。

2、色泽上区别：麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。

3、口感上区别：麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。