臭豆腐也叫霉豆腐,适合在腊月间做,因为气候适合霉豆腐发酵。先把豆腐切成合适小方块,放干净的锅里蒸五分钟,一定不能有油,放到自然凉。找来一个容器,不锈钢蒸锅也可以 没有的用纸箱,把每一块豆腐平放好,中间留有缝隙,盖好锅盖,用纸箱的也要密封好。四五天左右,看到豆腐上有白色绒毛长出来,很茂密,就可以拿出来了。
准备好两个个小碗,花椒面,辣椒粉,盐,高度白酒,把每一块豆腐在白酒碗里洗澡一下,然后在滚在花椒辣椒面盐的碗里,然后码在一个干净容器里,这样密封放半个月左右,就可以闻到豆腐发酵的香味儿了。美味
臭豆腐做法汉字 扩展
新鲜的豆腐洗净后切成小块,在干净的纸箱底部铺上一层稻草,将豆腐块铺在上面,铺完后再铺上一层稻草,在无阳光直晒的通风房间里放两至五天,夏天时间短一些,冬天时间要长一些。三五天后,打开箱子,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌,这样臭豆腐就做好了。
文章来源: 柏水凡
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写的太好了!