关于功夫茶文化，有这样几句话，其中两句是：“关公巡城，韩信点兵”，它是整个表演仪式中极为精彩的部分，妙用历史典故，形容整个饮茶的过程。

茶壶一开始出汤时在摆成品字型的三个杯子快速轮换，称之为“关公巡城”，既形象，又生动，也道出了这一动作的连贯性。

八个顺序分别是：

1 白鹤沐浴 （洗 杯）

2 乌龙入宫 （落 茶）

3 悬壶高冲 （冲 茶）

4 春风拂面 （刮 沫）

5 关公巡城 （倒 茶）

6 韩信点兵 （点 茶）

7 鉴尝汤色 （看 茶）

8 品啜甘霖 （喝 茶）