是面粉的一种,也属于小麦粉,不过小麦粉的也有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分,还有一种全麦面粉,是直接将小麦碾磨成粉制作而成的。小麦不同部位磨成的面粉,其筋度有所不同,低筋面粉一般是由小麦最外层磨出来的面粉,特点是筋度弱,颜色比较白,用手抓握很容易成团
低筋面粉是什么粉 扩展
低筋面粉 (cake flour)蛋白质是含量在9.5%(含)以内的面粉,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、方酥等。
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写的太好了!